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优化传统工艺 超滤膜在乳清浓缩分离工艺中的应用

来源:海德能膜公司作者:海德能膜发表时间:2022-02-24

  乳清蛋白具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点,被誉为“蛋白之王”,被公认为人体优质蛋白质补充剂之一。乳清蛋白含有乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白等多种活性成分,营养丰富。现有大豆中乳清蛋白的提取方法,常采用沉淀、离心、萃取、离子交换、色素等方法。采用以上方法存在加工工艺复杂、提取成本高以及操作复杂等问题。

  目前,在乳清蛋白的回收中,常用的工艺是利用超滤膜对乳清进行浓缩分离。通过超滤膜分离,可以获得蛋白质含量为35%~85%的乳清蛋白粉。借助于对浓缩相不断稀释的全过滤,可以获得蛋白质含量较高的乳清蛋白粉。此外,引入超滤膜和反渗透组合技术,可以在浓缩乳清蛋白的同时,从膜的透过液中去除乳糖和灰分,大大扩大了全干乳清的应用范围。引入超滤膜和反渗透后,乳清蛋白的质量明显提高。与传统工艺生产产品相比,蛋白质含量提高了近4倍,乳糖含量下降约40%。

  超滤膜应用乳清加工的主要目的是回收乳清中的蛋白质。与传统的蒸发浓度相比,超滤膜技术不仅可以减少加热引起的蛋白质变性,而且在产品提纯方面具有明显的优势。